วิศวกรรมแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว
4(4-0-12)
เงื่อนไข: โดยความเห็นชอบของสาขาวิชา
การสูญเสียของผลผลิตเกษตรก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว หลักวิศวกรรมแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว สรีระวิทยาหลังเก็บเกี่ยวของผลผลิตเกษตร องค์ประกอบคุณภาพของผลผลิตเกษตรและวิธีการวัด การทำความสะอาด ภาระความร้อนที่สะสมในผลผลิตเกษตร การทำความเย็นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาธัญพืช กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ ผลพลอยได้และการใช้ประโยชน์
เค้าโครงรายวิชา
1. การสูญเสียของผลผลิตเกษตรก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว (2 ชั่วโมง)
2. หลักวิศวกรรมแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว (2 ชั่วโมง)
3. สรีระวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของผลผลิตเกษตร (4 ชั่วโมง)
4. องค์ประกอบคุณภาพของผลผลิตเกษตรและการวัด (4 ชั่วโมง)
5. การทำความสะอาดผลผลิตเกษตร (4 ชั่วโมง)
6. ภาระความร้อนสะสมในผลผลิตเกษตร (4 ชั่วโมง)
7. การทำความเย็นทันทีหลังการเก็บ (4 ชั่วโมง)
8. กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาธัญพืช (10 ชั่วโมง)
9. กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ (10 ชั่วโมง)
10. ผลพลอยได้และการใช้ประโยชน์ (4 ชั่วโมง)
ผลสัมฤทธิ์การเรียนรู้
1. แก้ไขปัญหาที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลทางการเกษตรได้
2. สามารถเลือกใช้เทคนิคและกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องเหมาะสมกับผลิตผลทางการ เกษตรและ แต่ละชนิดได้
3. สามารถออกแบบเครื่องมือและเครื่องจักรที่ใช้ในกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลทางการเกษตร ได้อย่างเหมาะสม
4. แสดงความคิดเห็นทางวิชาการเกี่ยวกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวสมัยใหม่ที่เหมาะสมผลิตผลเกษตรได้อย่างถูกต้อง
5. นำเสนอแนวคิดเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลทางการเกษตรได้อย่างถูกต้อง
Post-harvest Process Engineering
Condition: Consent of the School
Pre-harvest and post-harvest loss of agricultural products, principle of post-harvest process engineering, post-harvest physiology of agricultural products, Components of quality of agricultural products and measurements, cleaning, heat loads in agricultural products, pre-cooling, post-harvest process of cereals, post-harvest process of fruits and vegetables, by-products and utilization
Course Outline
1. Pre-harvest and post-harvest loss of agricultural products (2 hours)
2. Principle of post-harvest process engineering (2 hours)
3. Post-harvest physiology of agricultural products (4 hours)
4. Components of quality of agricultural products and measurements (4 hours)
5. Cleaning of agricultural products (4 hours)
6. Heat loads in agricultural products (4 hours)
7. Pre-cooling (4 hours)
8. Post-harvest process of cereals (10 hours)
9. Post-harvest process of fruits and vegetables (10 hours)
10. By-products and utilization (4 hours)
Learning Outcomes
1. Solve the complicated problems in post-harvest technology for agricultural products.
2. Choose the correct post-harvest techniques and processes that are suitable for each type of agricultural product.
3. Design tools and machinery used in the post-harvest process of agricultural product properly.
4. Express the academic opinions on modern post-harvest technology that are suitable for agricultural products correctly.
5. Propose the ideas for the development of post-harvest agricultural technology correctly.