วิศวกรรมแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว
4(4-0-12)
เงื่อนไข: โดยความเห็นชอบของสาขาวิชา
การสูญเสียของผลผลิตเกษตรก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว หลักวิศวกรรมแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว สรีระวิทยาหลังเก็บเกี่ยวของผลผลิตเกษตร องค์ประกอบคุณภาพของผลผลิตเกษตรและวิธีการวัด การทำความสะอาด ภาระความร้อนที่สะสมในผลผลิตเกษตร การทำความเย็นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาธัญพืช กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ ผลพลอยได้และการใช้ประโยชน์
เค้าโครงรายวิชา
1. การสูญเสียของผลผลิตเกษตรก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว (2 ชั่วโมง)
2. หลักวิศวกรรมแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว (2 ชั่วโมง)
3. สรีระวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของผลผลิตเกษตร (4 ชั่วโมง)
4. องค์ประกอบคุณภาพของผลผลิตเกษตรและการวัด (4 ชั่วโมง)
5. การทำความสะอาดผลผลิตเกษตร (4 ชั่วโมง)
6. ภาระความร้อนสะสมในผลผลิตเกษตร (4 ชั่วโมง)
7. การทำความเย็นทันทีหลังการเก็บ (4 ชั่วโมง)
8. กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาธัญพืช (10 ชั่วโมง)
9. กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ (10 ชั่วโมง)
10. ผลพลอยได้และการใช้ประโยชน์ (4 ชั่วโมง)
ผลสัมฤทธิ์การเรียนรู้
1. แก้ไขปัญหาในกระบวนการจัดการผลิตผลเกษตรภายหลังการเก็บเกี่ยวได้อย่างมีเหตุผลและคุณธรรม
2. เลือกใช้เทคนิคและกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวกับผลิตผลเกษตรแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม
3. สามารถใช้เครื่องมือและเครื่องจักรที่เหมาะสมในกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลทางการเกษตรได้
4. สืบค้นข้อมูลความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลทางการเกษตรได้
5. สามารถนำเสนอแนวคิดเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลทางการเกษตรได้
Post-harvest Process Engineering
Condition: Consent of the School
Pre-harvest and post-harvest loss of agricultural products, principle of post-harvest process engineering, post-harvest physiology of agricultural products, Components of quality of agricultural products and measurements, cleaning, heat loads in agricultural products, pre-cooling, post-harvest process of cereals, post-harvest process of fruits and vegetables, by-products and utilization
Course Outline
1. Pre-harvest and post-harvest loss of agricultural products (2 hours)
2. Principle of post-harvest process engineering (2 hours)
3. Post-harvest physiology of agricultural products (4 hours)
4. Components of quality of agricultural products and measurements (4 hours)
5. Cleaning of agricultural products (4 hours)
6. Heat loads in agricultural products (4 hours)
7. Pre-cooling (4 hours)
8. Post-harvest process of cereals (10 hours)
9. Post-harvest process of fruits and vegetables (10 hours)
10. By-products and utilization (4 hours)
Learning Outcomes
1. Solve the problems in post-harvest management of agricultural products using reason and moral principle.
2. Appropriate use of post-harvest techniques and processes for each type of agricultural products.
3. Able to use appropriate tools and machines in the post-harvest process of agricultural products.
4. Search technological advances of post-harvest process and tools using with agricultural product.
5. Collaborate with others to propose ideas for developing develop post-harvest technology for agricultural products.